Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé, nous emmène loin de ses cuisines pour un grand écart en Patagonie. Un relief pourtant pas si éloigné de ses chères montagnes de Megève puisqu’en termes de glaciers et de pics vertigineux, cette région entre le Chili et l’Argentine a de quoi rivaliser. Au palmarès des inconditionnels trésors de la planète se trouvent le massif du Fitz Roy dans le Parc national de Torres del Paine, le village authentique d’El Chaltén ou encore l’immense Perito Moreno, ce fameux rideau de glace qui s’effrite pour mieux sculpter son visage anguleux. Sans compter la faune et la flore qui bordent les extrémités du Parc National des Glaciers de Patagonie. Pour ce fin gastronome, savourer est une activité qui se pratique aussi les yeux grands ouverts !

"Ma cuisine consiste à réinterpréter des morceaux de montagne et à les retranscrire dans mes assiettes"
Emmanuel Renaut présente les particularités de sa cuisine étoilée.

En voilà un qui sait composer avec la Terre nourricière ! D’ailleurs, le nom de son restaurant, Les Flocons de Sel, suffit à évoquer la nature de ce chef cuisinier. Amoureux de ses montagnes savoyardes, la carte d’Emmanuel Renaut est un doux mélange de produits locaux déclinés au fil des saisons. Une promenade sensorielle dont le top départ commence dans l’assiette pour une délectation des papilles : polenta au foin, beignets de lait d’alpage fumé… Chaque composition gustative est un hommage à la (bio) diversité des montagnes sous toutes ses facettes.